冰岛
图片: Schnee (talk), CC BY-SA 4.0, 已裁剪冰岛酸奶 Skyr
Skyr
/ˈscɪːr̥/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 酸清爽
- 主要食材
- 奶和奶酪
由来
Skyr 是一种浓稠的发酵乳制品，用脱脂奶加热，加入上一批的 skyr 发酵，再过滤到非常浓稠。冰岛人像酸奶一样吃它，但严格说它是一种新鲜奶酪。Skyr 在 9 世纪随北欧移民来到冰岛，中世纪的萨迦里就有提及；斯堪的纳维亚各地农场都曾做过，后来在别处消失，只在冰岛留存下来，是艰难年代里重要的蛋白质来源。传统吃法是加牛奶和糖，或者和燕麦粥拌成一道叫 hræringur 的菜。2000 年代以来，skyr 已销往世界各地，但这个名字和冰岛做法仍与这座岛紧密相连。
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