冰岛
图片: Chris 73, CC BY-SA 3.0, 已裁剪发酵鲨鱼肉 Hákarl
Hákarl
/ˈhauːˌkʰa(r)tl̥/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 酸
- 主要食材
- 鱼
由来
Hákarl 是发酵的格陵兰睡鲨肉。新鲜的肉有毒，所以过去要埋在砾石里几周（现在多放进容器压着）排出体液，再切成条挂在通风的棚子里风干四五个月。成品有强烈的氨味和带奶酪感的鱼腥味。吃法是切成小块用牙签插着，通常配一小杯茴香烈酒 brennivín。在一个什么都不能浪费的地方，这是把不能吃的鱼变成食物的办法。如今它主要在冬季的传统食物节 Þorrablót 上吃。这种鲨鱼生长极慢、能活几百年，因此有人对食用它提出质疑。
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