冰岛
图片: Martin Sønderlev Christensen, CC BY-SA 2.0, 已裁剪烟熏羊肉 Hangikjöt
Hangikjöt
/ˈhauɲcɪˌcʰœːt/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 烟熏咸鲜
- 主要食材
- 羊肉土豆
由来
Hangikjöt 意为“挂起来的肉”，是烟熏羊肉：把羊腿或羊肩挂在熏房里熏几天到几周。在冰岛，传统上用晒干的羊粪熏，常混入桦木，烟味尖锐而带泥土气；在桦木稀少的北部，羊粪熏是常态。肉煮熟后，热吃或冷吃都切成薄片，配土豆和白色贝夏梅酱、青豆、红卷心菜，以及用花纹刀刻出图案的油炸薄饼 laufabrauð。烟熏羊肉是冰岛圣诞节当天的经典大餐。在漫长的冬天，烟熏和盐腌、风干、酸渍一样，是少数能保存肉的方法，至今烟熏羊肉仍是常见的节日礼物。
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