危地马拉
图片: erwin.flores69, CC BY 2.0, 已裁剪危地马拉炖菜 Pepián
Pepián
/pepiˈan/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 辣烟熏咸鲜
- 主要食材
- 鸡肉牛肉蔬菜
由来
Pepián 是一种浓稠的辣炖菜，用鸡肉或牛肉配佛手瓜、土豆、四季豆等蔬菜，酱汁用烤过磨碎的番茄、绿番茄、干辣椒以及烤南瓜子和芝麻做成。它被视为危地马拉的国菜，也是最古老的菜之一，结合了玛雅的食材和西班牙人带来的东西。烤种子和辣椒让它有深沉的烟熏味。Pepián 尤其与安提瓜危地马拉和中部高原联系在一起，配米饭和用叶子包的玉米粽 tamal。家庭聚会和城镇集市时会做，每个地区调味略有不同。
资料来源
