德国
图片: Dr. Bernd Gross, CC BY-SA 4.0, 已裁剪德式醋焖牛肉（Sauerbraten）
Sauerbraten
录音: Jeuwre, CC BY-SA 4.0
- 口味
- 酸咸鲜
- 主要食材
- 牛肉
由来
Sauerbraten 意思是「酸烤肉」。一块较老的牛肉（在莱茵兰传统上用马肉）用醋或葡萄酒加洋葱、杜松子、丁香和月桂叶腌上好几天，再慢慢焖。在莱茵兰，肉汁用葡萄干和压碎的香料姜饼调甜、勾浓；施瓦本和弗兰肯的做法则不同。在没有冰箱的年代，长时间腌制是保存肉、让肉变嫩的办法。有传说把它和查理曼大帝联系在一起，但没有证据。它是星期天吃的菜，配红卷心菜和土豆丸子。
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