埃塞俄比亚
图片: Milo.G, CC BY-SA 4.0, 已裁剪埃塞俄比亚生牛肉（Kitfo）
ክትፎ
/kɨtfo/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 辣浓郁
- 主要食材
- 牛肉奶和奶酪
由来
Kitfo 是剁得很细的生牛肉，在香料澄清黄油里稍微温一下，用 mitmita（一种很辣的辣椒香料粉）调味。它属于埃塞俄比亚中南部的古拉格人，名字来自一个意思是「剁细」的词根。通常生吃，或者稍微加热，叫 leb leb，配一种叫 ayibe 的温和鲜奶酪和切碎的熟青菜，搭配英杰拉或一种用假香蕉树做的厚饼 kocho。它是节庆食物，尤其在庆祝发现真十字架的十字架节（Meskel）和其他特别的日子吃。
资料来源
