埃塞俄比亚
图片: stu_spivack, CC BY-SA 2.0, 已裁剪埃塞俄比亚辣炖鸡（Doro wat）
ዶሮ ወጥ
/doro wətʼ/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 辣浓郁
- 主要食材
- 鸡肉蛋
由来
Doro wat 是埃塞俄比亚节日宴席上的炖鸡。大量红洋葱不放油慢慢炒很久，再加入叫 niter kibbeh 的香料黄油和 berbere（一种辣椒和多种香料的混合粉），最后放鸡肉和整颗水煮蛋。它是重大节日的菜，尤其是复活节和圣诞节，在东正教不准吃肉的漫长斋期结束后吃。做一锅往往要花大半天，传统上认为一锅好的 doro wat 能看出厨师的手艺。它盛在英杰拉饼上吃。
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