埃及
图片: Habib M'henni, CC BY-SA 3.0, 已裁剪黄麻叶汤（Molokhia）
ملوخية
/molˈʊxejːæ/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜
- 主要食材
- 蔬菜鸡肉
由来
Molokhia 是一道用黄麻叶做的绿色浓汤，叶子用一把双柄弯刀剁得极细，放进鸡汤或兔肉汤里稍微一煮。口感顺滑，有点黏滑。上桌前，把大蒜和香菜在酥油里炒香，嗤的一声倒进汤里，埃及厨师管这一刻叫 tasha。它配米饭或面包吃。埃及种这种植物已经有几千年，据说 11 世纪一位法蒂玛王朝的哈里发禁止平民吃它，只留给王室，有人认为它的名字就和这个故事有关。
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