厄瓜多尔
图片: Agencia de Noticias ANDES, CC BY-SA 2.0, 已裁剪圣周十二谷汤 Fanesca
Fanesca
/faˈneska/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 浓郁咸鲜
- 主要食材
- 鱼豆类和豆腐玉米奶和奶酪
由来
Fanesca 是厄瓜多尔一年只做一次的浓汤，在复活节前的圣周里做。里面有咸鳕鱼、南瓜，以及十二种豆类和谷物，如玉米、羽扇豆、豌豆、利马豆和小扁豆，用牛奶和花生做汤底。人们常说十二种谷物代表十二使徒，鳕鱼代表耶稣。配煮鸡蛋、炸大蕉、小面团和白奶酪片。Fanesca 要花几天准备，由全家一起做，基多等城市的餐馆只在大斋期卖。它的起源有争议：可能是安第斯的丰收菜和西班牙大斋期鳕鱼的结合。
资料来源
