捷克
图片: Matyáš Havel, CC BY-SA 3.0, 已裁剪奶油酱牛里脊（Svíčková）
svíčková na smetaně
/ˈsviːtʃkovaː na ˈsmɛtaɲɛ/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 浓郁咸鲜甜
- 主要食材
- 牛肉蔬菜奶和奶酪小麦和面粉
由来
Svíčková na smetaně 是把牛里脊腌过，和根茎菜（胡萝卜、块根芹、欧芹根）一起烤，再把蔬菜和奶油打成顺滑的橙褐色酱汁。配切片的面包团子（houskové knedlíky）、一勺打发奶油、一片柠檬和蔓越莓酱。这道菜成形于 19 世纪的波希米亚厨房，当时受维也纳菜影响很深，也出现在那时的捷克菜谱里，比如玛格达莱娜·多布罗米拉·雷蒂戈娃的书。它做起来很费时，所以是星期天或婚宴的菜，许多捷克人说这是他们最爱的菜。
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