克罗地亚
图片: Imbehind, CC BY 4.0, 已裁剪帕什蒂察达炖牛肉
Pašticada
/paʃtǐtsada/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 浓郁甜酸
- 主要食材
- 牛肉猪肉蔬菜
由来
帕什蒂察达是用酸甜浓汁慢炖数小时的牛肉，是克罗地亚沿海达尔马提亚地区（斯普利特一带）的节庆菜。一大块牛肉（通常是牛霖）先扎孔塞进大蒜、丁香、胡萝卜和培根，再用葡萄酒醋腌一夜，然后煎上色，和洋葱、根菜、西梅干、红酒以及当地甜酒 prošek 一起慢炖，直到酱汁浓稠发亮，再切片放回酱汁里。达尔马提亚人家在婚礼、主保圣人节和圣诞节做这道菜，配自制的土豆团子或面条。每家都有自己的做法，常常提前一天开始准备，漫长的准备过程本身就是节日的一部分。
资料来源
