哥伦比亚
图片: Mauricio Giraldo, CC BY-SA 2.0, 已裁剪波哥大土豆鸡汤（Ajiaco）
Ajiaco santafereño
/aˈxjako/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜
- 主要食材
- 鸡肉土豆玉米
由来
Ajiaco santafereño 是波哥大（旧称圣菲）的鸡肉土豆汤。它用三种土豆煮：会化开、让汤变浓的小黄土豆 criolla，以及两种更硬的土豆；还有玉米棒和一种叫 guascas 的野生香草，给它独特的味道。上桌后食客自己加奶油、刺山柑和牛油果，旁边配米饭。安第斯高原是土豆的故乡，早在西班牙人到来之前，穆伊斯卡人就会煮土豆汤。在寒冷的波哥大，它是星期天全家吃的午饭。
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