保加利亚
图片: Чакаровска, CC BY-SA 4.0, 已裁剪柳特尼察辣椒番茄酱
лютеница
/ʎutɛˈnit͡sɐ/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 时段
- 小吃
- 口味
- 咸鲜甜
- 主要食材
- 蔬菜
由来
柳特尼察是一种浓稠的红色酱，用烤甜椒和番茄，常加茄子、胡萝卜、大蒜和少许糖，熬几个小时后磨成酱。名字来自 lyuto（辣），但大多数版本并不辣。在保加利亚，夏末甜椒和番茄便宜时，人们就开始做：一家人在户外烤甜椒、去皮，把材料绞碎后在大锅里搅拌，再装罐过冬。这个传统在许多村庄和普罗夫迪夫所在的色雷斯平原依然保留。柳特尼察抹在面包上吃，常加白奶酪，也配烤肉和烤肉肠 kebapche。如今超市罐装很常见，但保加利亚人仍坚持只有自家做的才算正宗。
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