保加利亚
图片: Sheku80, CC BY-SA 3.0, 已裁剪巴尼察馅饼
баница
/ˈbanit͡sɐ/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜浓郁
- 主要食材
- 小麦和面粉蛋奶和奶酪
由来
巴尼察是一种馅饼，把薄薄的酥皮层层叠起或卷起，夹入鸡蛋、酸奶和碎白奶酪 sirene 的混合物，烤到金黄。它是保加利亚人最爱的早餐，每天早上面包店和小亭都在卖热的，配酸奶饮料 ayran 或发酵谷物饮料 boza。也有菠菜、韭葱、加糖南瓜或牛奶蛋奶馅的版本。除夕和圣诞节，家家会烤一个特别的巴尼察，里面藏着小小的幸运物：硬币、象征健康的山茱萸小枝，或写着新年祝福的纸条，谁吃到哪个就得到哪份好运。薄酥皮馅饼在奥斯曼时期传遍巴尔干，但夹 sirene 的巴尼察是典型的保加利亚味道。
资料来源
