巴西
图片: Adrião, CC BY 3.0, 已裁剪巴西黑豆炖肉（Feijoada）
Feijoada
/fejʒuˈadɐ/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜浓郁
- 主要食材
- 豆类和豆腐猪肉
由来
Feijoada 是用黑豆和咸的、熏的、新鲜的猪肉与牛肉慢慢炖成的菜，有香肠、排骨，有时还有猪耳和猪尾。葡萄牙也有豆子炖菜，但巴西的「全套黑豆炖肉」用黑豆，配米饭、炒羽衣甘蓝、烤木薯粉（farofa）和橙子片，是 19 世纪在里约热内卢成形的。流行的说法是被奴役的非洲人用主人扔掉的边角料发明了它，但历史学者对此存疑；19 世纪的餐馆广告里就有它。巴西人在星期三和星期六吃，是配着卡琵莉亚鸡尾酒的长长午餐。
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