玻利维亚
图片: EEJCC, CC BY-SA 4.0, 已裁剪玻利维亚馅饼 Salteña
Salteña
/salˈteɲa/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 甜辣咸鲜
- 主要食材
- 牛肉鸡肉小麦和面粉土豆
由来
Salteña 是一种烤馅饼，外皮微甜酥脆，里面是多汁的炖馅：牛肉或鸡肉、土豆、豌豆、橄榄、葡萄干、鸡蛋和 ají 辣椒。馅料用明胶凝固，才能封进面皮；进烤箱后又化成汤汁，所以吃 salteña 不洒出来是一门技术：先咬开顶部，先喝汤。它的名字与胡安娜·曼努埃拉·戈里蒂有关，她是阿根廷萨尔塔的作家，19 世纪流亡玻利维亚，据说做过这种馅饼。人们在上午十点左右吃 salteña，在拉巴斯是星期天的习惯，店铺常常中午前就卖完。
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