孟加拉国
图片: রিজওয়ান আহমেদ, CC BY-SA 4.0, 已裁剪芥末鲥鱼
সর্ষে ইলিশ
/ʃɔɾʃe iliʃ/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 辣咸鲜
- 主要食材
- 鱼
由来
Ilish（鲥鱼）是一种西鲱，季风季节从海里逆流而上，到孟加拉的大河里产卵，它是孟加拉国的国鱼。Shorshe ilish 是用芥末籽磨的酱、芥末油、青辣椒和姜黄做的冲鼻酱汁烧鲥鱼，有时在带盖的碟子里或用芭蕉叶包着蒸。几百年来孟加拉人在歌里、诗里和厨房里赞美这种鱼，大家还会争论帕德玛河的鱼是不是最好。鱼的细刺很多，慢慢吃也是这顿饭的一部分。繁殖季节捕捞受限，以保护鱼群。
资料来源
