亚美尼亚
图片: Ketone16, CC BY-SA 4.0, 已裁剪亚美尼亚麦粥（Harissa）
հարիսա
/hɑɾiˈsɑ/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜浓郁
- 主要食材
- 小麦和面粉鸡肉
由来
在亚美尼亚，harissa 是用小麦和鸡肉或羊肉慢煮好几个小时、再打到顺滑的浓粥。它和北非同名的辣椒酱没有关系。亚美尼亚人把它和 1915 年的穆萨山抵抗连在一起：奥斯曼叙利亚的村民坚守数周抵抗流放，分吃 harissa；至今每年 9 月，人们仍在穆萨列尔煮它来纪念。更早的传统把它和启蒙者圣格雷戈里联系在一起，据说他用它救济穷人。教堂节日和复活节时会用大锅煮。
资料来源
