阿尔及利亚
图片: Slothtysloth, CC BY-SA 4.0, 已裁剪阿尔及尔细面 Rechta
رشتة
/ˈʁɛʃ.ta/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜
- 主要食材
- 小麦和面粉鸡肉豆类和豆腐
由来
Rechta 是一道手工极细面条，用蒸而不是煮，配用鸡肉、鹰嘴豆、芜菁和西葫芦做的白汁，以肉桂调味。它是首都阿尔及尔及其周边地区的代表菜。名字来自波斯语 rishta（线），这个词随着面条传遍伊斯兰世界。Rechta 是节庆菜：开斋节、阿舒拉节、孩子出生或孩子第一次斋戒时都会做。手工擀面、切成细条，再放进古斯古斯蒸锅里蒸，费时费力，也是一种骄傲。
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