阿尔及利亚
图片: Plwnt, CC0, 已裁剪碎饼炖羊肉 Chakhchoukha
شخشوخة
/ʃaxˈʃuːxa/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 辣咸鲜
- 主要食材
- 小麦和面粉羊肉豆类和豆腐
由来
Chakhchoukha 是把薄饼 rougag 撕成小块，泡在用羊肉、鹰嘴豆、番茄、洋葱以及孜然、红椒粉等香料做的炖汁里。饼吸饱了汤汁，又保留一点嚼劲。它来自奥雷斯山区和阿尔及利亚东部的城市，如巴特纳、比斯克拉和君士坦丁，是婚礼、生子和宗教节日的菜。薄饼手工制作，放在陶制或金属烤盘上烙熟，再由家里的女人们撕成小块。名字与阿拉伯语里“掰成碎块”的词有关。每个城镇都有自己的做法。
资料来源
