Ucrânia
Foto: liz west, CC BY 2.0, recortadaBorsch
борщ
/bɔrʃt͡ʃ/
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- Sabor
- AzedoSalgado
- Ingredientes
- Legumes e verdurasCarne bovina
História
O borsch é uma sopa azeda, e na Ucrânia costuma ser vermelha por causa da beterraba, cozida com repolho, batata, cenoura, feijão e muitas vezes carne, acidificada com vinagre ou suco de beterraba fermentado, e servida com creme azedo e pãezinhos de alho chamados pampushky. O nome vem da palavra eslava para a branca-ursina, uma sopa mais antiga feita com essa planta. O borsch de beterraba se desenvolveu há séculos no que hoje é a Ucrânia, e cada região e família tem sua versão, do borsch verde de azedinha na primavera ao de peixe. Em 2022, a UNESCO incluiu a cultura do preparo do borsch ucraniano na lista de patrimônio que precisa de salvaguarda urgente.
Fontes
