Senegal
Foto: KVDP, Public domain, recortadaThiéboudienne
ceebu jën
/cɛːbu ɟen/
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- PeixeArrozLegumes e verduras
História
Ceebu jën, escrito thiéboudienne em francês, significa «arroz e peixe» em wolof. O peixe, muitas vezes recheado com uma pasta de salsinha, alho e pimenta, é cozido com tomate; depois mandioca, repolho, cenoura, berinjela e abóbora cozinham no mesmo caldo, e o arroz quebrado é cozido no vapor com o que sobra para pegar todo o sabor. A tradição o atribui a Penda Mbaye, cozinheira de Saint-Louis no século XIX. O arroz crocante do fundo da panela, chamado xoon, é muito disputado. É o prato nacional do Senegal, comido de uma grande bandeja compartilhada, e em 2021 a UNESCO incluiu sua arte culinária na lista de patrimônio.
Fontes
