Nova Zelândia
Foto: Einalem, CC BY-SA 2.0, recortadaHāngī
/ˈhaːŋiː/
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- Sabor
- DefumadoSalgado
- Ingredientes
- PorcoCordeiroFrangoBatata
História
O hāngī é o jeito maori de cozinhar num forno de terra. Cava-se um buraco, pedras são aquecidas numa fogueira por horas e depois cestas de carne, como porco, cordeiro ou frango, e legumes como a kūmara, a batata-doce que os navegadores polinésios levaram à Nova Zelândia, abóbora e recheio são colocadas por cima; tudo é coberto com panos molhados e terra e fica no vapor por várias horas. A comida sai macia e defumada. Os hāngī são preparados para grandes encontros nos marae, os locais de reunião maori, para casamentos, funerais e celebrações, e prepará-los é um esforço coletivo de profundo significado cultural.
Fontes
