Jamaica
Foto: gailf548, CC BY 2.0, recortadaAckee com bacalhau
Ackee and saltfish
/ˈæki ən ˈsɔːltfɪʃ/
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- PeixeLegumes e verduras
História
O prato nacional da Jamaica junta duas chegadas. O ackee é uma fruta da África Ocidental que chegou à Jamaica no século XVIII, provavelmente num navio negreiro; madura e cozida, sua polpa amarela parece ovo mexido e tem uma textura parecida. O bacalhau salgado era importado do Canadá e da Nova Inglaterra em troca de rum e melaço, como proteína barata para os trabalhadores escravizados. Salteados juntos com cebola, pimenta scotch bonnet, tomate e tomilho, formam o café da manhã jamaicano clássico, servido com bolinhos de massa fritos, banana verde cozida ou fruta-pão. O ackee verde é venenoso, por isso só se usa a fruta que se abriu sozinha.
Fontes
