Geórgia
Foto: Sandra C, CC BY-SA 2.0, recortadaKhinkali
ხინკალი
/χinkʼali/
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaCarne bovinaPorco
História
Os khinkali são grandes pastéis com a parte de cima franzida, recheados de carne moída temperada e ervas, que soltam um caldo quente por dentro ao cozinhar. Vêm das montanhas do leste da Geórgia, de regiões como Pshavi, Khevsureti, Tusheti e Mtiuleti, onde a carne era picada à mão e temperada só com cebola, sal, pimenta e cominho. Nas terras baixas foram acrescentados coentro e outras ervas. São comidos com a mão, segurando pelo nó, dando uma mordidinha para tomar o caldo e deixando o nó no prato. É de bom tom contar os nós para ver quem comeu mais.
Fontes
