Geórgia
Foto: Vyacheslav Argenberg, CC BY 4.0, recortadaKhachapuri
ხაჭაპური
Gravação: Kober, Public domain
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- Quando
- Café da manhãAlmoço e jantar
- Sabor
- SalgadoEncorpado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaLaticínios e queijoOvo
História
O khachapuri é pão recheado de queijo, e a Geórgia tem uma versão para quase cada região. O da Imerícia, o mais comum, é redondo e leva queijo macio; o da Megrélia tem queijo também por cima; e o da Adjária, do litoral do mar Negro e em forma de barco, tem um lago de queijo derretido coberto com uma gema e manteiga, misturados à mesa e comidos arrancando a casca. O nome junta khacho, coalhada, e puri, pão. É tão central na vida diária que economistas de uma universidade de Tbilisi criaram um «índice khachapuri» para medir a inflação. Em 2019 foi declarado patrimônio cultural da Geórgia.
Fontes
