Cuba
Foto: TGrey89, CC0, recortadaRopa vieja
/ˈropa ˈβjexa/
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Carne bovinaLegumes e verduras
História
A carne da ropa vieja, «roupa velha», faz jus ao nome: fraldinha cozida até ficar macia, desfiada em fios e ensopada num molho de tomate, cebola, pimentão, alho, cominho e vinho branco. O prato veio das Canárias e da Espanha, onde era uma forma de aproveitar a carne que sobrava do cozido, e em Cuba virou um dos pratos nacionais. Um conto popular diz que um homem pobre cozinhou a própria roupa e ela virou um ensopado. É servida com arroz branco, feijão-preto e banana-da-terra frita. A carne bovina ficou escassa em Cuba depois de 1959, mas o prato continua sendo um símbolo da cozinha cubana.
Fontes
