乌克兰
图片: liz west, CC BY 2.0, 已裁剪红菜汤（罗宋汤）
борщ
/bɔrʃt͡ʃ/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 酸咸鲜
- 主要食材
- 蔬菜牛肉
由来
红菜汤是一道酸汤，在乌克兰通常因甜菜根而呈红色，和卷心菜、土豆、胡萝卜、豆子一起煮，常放肉，用醋或发酵的甜菜汁调酸，配酸奶油和叫 pampushky 的蒜香小面包吃。名字来自斯拉夫语里的「独活草」，那是一种用这种植物做的更古老的汤。甜菜红汤几百年前在今天的乌克兰一带发展起来，每个地区、每家人都有自己的版本，从春天的绿色酸模汤到鱼汤。2022 年，联合国教科文组织把乌克兰红菜汤的烹饪文化列入急需保护的非物质文化遗产名录。
资料来源
