塞内加尔
图片: KVDP, Public domain, 已裁剪塞内加尔鱼饭（Thiéboudienne）
ceebu jën
/cɛːbu ɟen/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜
- 主要食材
- 鱼米蔬菜
由来
Ceebu jën（法语写作 thiéboudienne）在沃洛夫语里的意思是「米饭和鱼」。鱼常常塞进用欧芹、大蒜和辣椒捣成的馅，先和番茄一起煮，再把木薯、卷心菜、胡萝卜、茄子和南瓜放进同一锅汤里炖，最后用剩下的汤蒸碎米，让米吸足所有味道。传统上认为是 19 世纪圣路易的一位厨师彭达·姆巴耶（Penda Mbaye）首创。锅底的脆米饭叫 xoon，最受珍视。它是塞内加尔的国菜，大家围着一个大盘子分着吃，2021 年它的烹饪技艺被列入联合国教科文组织遗产名录。
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