新西兰
图片: Einalem, CC BY-SA 2.0, 已裁剪毛利地坑烤（Hāngī）
Hāngī
/ˈhaːŋiː/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 烟熏咸鲜
- 主要食材
- 猪肉羊肉鸡肉土豆
由来
Hāngī 是毛利人用地坑烤炉做饭的方法。先挖一个坑，把石头放在火里烧上几个小时，然后把一筐筐的肉（猪肉、羊肉或鸡肉）和蔬菜（比如波利尼西亚航海者带到新西兰的红薯 kūmara、南瓜）以及填料放在上面，盖上湿布和泥土，焖上几个小时。食物出来时又软又带烟熏味。在毛利人的聚会场所 marae 举行的婚礼、葬礼和庆典等大型聚会上会做 hāngī，准备一次需要大家一起动手，有着深厚的文化意义。
资料来源
