牙买加
图片: OUTography.com, CC BY 2.0, 已裁剪牙买加烟熏辣鸡（Jerk chicken）
Jerk chicken
/dʒɝk ˈtʃɪkɪn/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 辣烟熏
- 主要食材
- 鸡肉
由来
Jerk 是一种烹肉方法：用多香果和苏格兰帽辣椒，加百里香、葱、大蒜和生姜做的辣香料抹或腌肉，再用多香果木慢慢熏烤。它的根源可以追溯到岛上最早的居民泰诺人，以及 17、18 世纪逃离奴役、住在山里的非洲人马龙人，他们在坑里烤野猪，免得烟暴露行踪。波特兰区，尤其是波士顿湾，被认为是 jerk 的故乡。全岛路边都有用油桶改成的烤炉卖 jerk 鸡肉和猪肉。
资料来源
