牙买加
图片: gailf548, CC BY 2.0, 已裁剪阿奇果炒咸鱼
Ackee and saltfish
/ˈæki ən ˈsɔːltfɪʃ/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜
- 主要食材
- 鱼蔬菜
由来
牙买加的国菜结合了两样外来的东西。阿奇果是一种西非水果，18 世纪传到牙买加，很可能是随运奴船来的；它成熟煮熟后，黄色的果肉看起来、吃起来都像炒鸡蛋。咸鳕鱼从加拿大和新英格兰进口，用来换朗姆酒和糖蜜，是给被奴役的劳工吃的廉价蛋白质。两样和洋葱、苏格兰帽辣椒、番茄、百里香一起炒，就是经典的牙买加早餐，配炸面团、煮青香蕉或面包果。没熟的阿奇果有毒，所以只用自然裂开的果子。
资料来源
