格鲁吉亚
图片: Vyacheslav Argenberg, CC BY 4.0, 已裁剪格鲁吉亚奶酪面包（Khachapuri）
ხაჭაპური
录音: Kober, Public domain
- 口味
- 咸鲜浓郁
- 主要食材
- 小麦和面粉奶和奶酪蛋
由来
Khachapuri 是夹奶酪的面包，格鲁吉亚几乎每个地区都有自己的版本。最常见的伊梅列季版是圆的，里面夹嫩奶酪；明格列尔版上面也铺奶酪；黑海沿岸的阿扎尔版做成船形，中间是一池融化的奶酪，上面放一个蛋黄和黄油，在桌上搅匀，撕下饼边蘸着吃。名字由 khacho（凝乳）和 puri（面包）组成。它和日常生活关系太密切，第比利斯一所大学的经济学家甚至编了一个「奶酪面包指数」来衡量通货膨胀。2019 年它被宣布为格鲁吉亚文化遗产。
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